秩父の地場の野菜をたくさん使ったおいしい物を

気軽にモグモグできるカフェ

野菜を中心としたヘルシーな田舎のメニューです！

精進料理

精進料理と言うと硬いイメージがあるかも知れませんが、昔の人の知恵が

たくさん詰まった野菜を使った料理だと私は思います。

最近では「ロハス」「スローフード」「マクロビオティック」などという

言葉を多く見たり聞いたりしますが、今まで以上に「安全」「確か」「健康」・・・などが

見直される時代になっています。

日本には四季があり、食材にも旬があり「和」の食では四季を多く感じて楽しむことが

出来ますね。

一般的には「精進料理」と言うと肉、魚の他、ニラ、ニンニク、ネギ等の香りの強い野菜を

除いた、野菜、海藻、豆類、穀類を使い調理された料理を言うようです。

しかし、あんまりに厳密すぎても「お寺」＝敷居が高いという本来の硬いイメージに

なってしまいがちでは・・・

カルモグでは、「お寺にあるカフェ」ですので、精進料理のイメージ、観念、形を大切にしながら、

また色んな方に食べて美味しい！と言っていただけたらという気持ちとで、

時代に合った創意工夫を交えた精進料理も、時折交えて出来ればと考えております。

田舎のおばあちゃんの味をほっと懐かしみながら・・・とか

こういうのもいいかも！・・・とか

皆様のお言葉を聞きながら、試行錯誤を重ね精進していきたいと思っております。